La ganadería es una altenativa agroecológica que potencia el desarrollo rural de los pueblos y la agricultura familiar, que respeta el medio natural, conserva las razas autóctonas y locales, preserva la cultura local tradicional, favorece la integración de los ganaderos en los agrosistemas, dignificando su profesión, creando un empleo agrario estable y de calidad, que rescata el valor añadido de la producción primaria en productos ecológicos sanos, de una alta calidad bromatolófica, como son las carnes, leches, huevos y sus derivados (quesos, yogures, embutidos, reposterías, etc.), y dinamizando el mercado local a través de los circuitos cortos de comercialización, ventas directas, asociaciones de consumidores y cooperativas. Este libro, eminentemente práctico, recoge el conocimiento que nos han transmitido muchas granjas ecológicas en los agrosistemas, e informaciones bioecológicas que hemos obtenido de la investigación aplicada durante muchos años.